При построении диетических режимов учитывается влияние пищевых веществ на различные стороны деятельности кишок. Усилению бродильных процессов и сдвигу реакции содержимого кишок в кислую сторону способствует углеводное питание. Гнилостные процессы и сдвиг реакции в щелочную сторону потенцирует белковая пища.
Способствуют опорожнению кишечника продукты, богатые растительной клетчаткой (овощи, фрукты, ягоды, хлеб из муки грубого помола), соединительной тканью (жилистое мясо, хрящи), органическими кислотами (однодневный кефир, простокваша, квас), солью (сельдь, рыбная икра), сахаристые вещества (мед, фрукты), жиры (сметана, сливки), холодные блюда и напитки, газированные напитки, свекольный, морковный и абрикосовый соки. Задерживают этот процесс какао, черный кофе, крепкий чай, гранат, кизил, айва, черника, брусника, слизистые супы, каши (кроме гречневой) кисели, горячие жидкости.
Лечебное питание при энтероколите направлено на уменьшение воспалительных изменений в слизистой оболочке кишок и коррекцию обменных нарушений. В связи с этим необходимо прежде всего максимальное механическое, химическое и термическое щажение кишок. При этом заболевании основа питания — диета № 4. В диете несколько ограничено количество жиров, так как жиры относятся к числу трудноусвояемых продуктов. Они тормозят желудочную секрецию и способствуют опорожнению кишок.
Вводят повышенное количество витаминов, способствующих репаративным процессам и восстановлению нарушенных функций. Исключаются молоко, соленые, острые блюда, сырые овощи и фрукты, ржаной хлеб, мед, газированные напитки. Пищу принимают дробно, 5-6 раз в сутки. Однако диета малокалорийна и назначается на короткое время. При улучшении состояния больного переводят на более полное и разнообразное питание.
При глютеновой энтеропатии наиболее действенной лечебной мерой является назначение диеты с ограничением глютена, для чего исключаются продукты из пшеницы, ржи, ячменя, овса. Диета должна содержать повышенное количество белка и витаминов. Благоприятно действуют фрукты, овощи, мясо, рыба, яйца, творог и кисломолочные продукты. Глютен отсутствует в кукурузе, рисе, соевых бобах и картофеле.
|
