На поиск грибов часто отправляются люди, недостаточно в них разбирающиеся. К сожалению, не все грибы съедобны, и далеко не каждый грибник способен отличить съедобный гриб от несъедобного или ядовитого.
Сбор грибов проводится в экологически неблагополучных зонах (на бывших свалках, вдоль автотрасс, в лесопосадках и др.), которые загрязнены промышленными отходами, радионуклидами, токсическими металлами, пестицидами, ядовитыми веществами.
Бытует мнение о том, что серебряный предмет или луковица при варке с ядовитыми грибами изменяют цвет. Оно ошибочно. Ядовитые грибы от яда не освобождает никакая термическая обработка, а употребление алкоголя ускоряет действие яда. Нельзя запасать грибы впрок, особенно консервировать. Консервированные грибы таят в себе двойную смертельную опасность — отравление ими и ботулизм.
Категорически запрещается давать грибы детям до 3 лет, так как они наиболее беззащитны при отравлении грибами. Грибы категорически противопоказаны тем, кто страдает желудочно-кишечными заболеваниями, болезнями печени и почек. Не покупайте грибы на улицах, рынках и в неустановленных местах свободной торговли.
Признаки грибного отравления в принципе такие же, как и самого обычного пищевого: расстройство желудка, рвота, повышение температуры. Единственное серьезное отличие — быстрота процесса: проблемы начинаются через 6-7 часов после того, как грибы были съедены.
Помните: самодеятельное промывание желудка вас в этом случае не спасет — нужна квалифицированная врачебная помощь. Поэтому, если есть хотя бы малейшее подозрение на то, что вы или ваши близкие отравились именно грибами — без колебаний вызывайте «Скорую» или везите пострадавшего в ближайшую больницу.
Собирайте только те грибы, о которых вы точно знаете, что они съедобны.
Никогда не собирайте и не ешьте грибы, которые у основания ножки имеют клубневидное утолщение, окруженное оболочкой (как, например, у бледной поганки и красного мухомора) и не пробуйте их на вкус.
Если вы собираете лесу шампиньоны, обращайте особое внимание на цвет пластинок. Никогда не собирайте «шампиньоны», которые имеют пластинки белого цвета. У съедобных шампиньонов пластинки быстро розовеют, а затем темнеют. У ядовитой бледной поганки, похожей по внешнему виду на шампиньоны, пластинки всегда белого цвета.
Не собирайте и не ешьте грибы перезрелые, червивые и испорченные. Не ешьте грибы в сыром виде.
Принесенные домой грибы должны быть в тот же день разобраны по отдельным видам и вновь тщательно просмотрены. Все сомнительные, а также перезрелые, дряблые грибы нужно выбросить. Нижнюю часть ножки, загрязненную землей, срезают, а грибы тщательно очищают от сора. Грибы должны быть в день сбора или не позднее следующего утра подвергнуты кулинарной обработке.
При первых признаках отравления необходимо срочно обращаться за медицинской помощью.
|
