С наступлением тепла для управления ветеринарной медицины, санитарно-эпидемиологической станции и сектора медико-биологической защиты городского управления МЧС начинаются напряженные дни. В очередной раз перед этими организациями стоит задача недопущения пищевых отравлений, вспышек острых кишечных инфекций в течение курортного сезона. Внимание специалистов концентрируется на опасной продукции — мясе, молочной, рыбной, скоропортящейся готовой продукции. К сожалению, весенние проверки показывают, что бороться придется в очередной раз с человеческим фактором — нерадивостью продавцов и санитарной безграмотностью покупателей.
При проверке рынков обнаружены нарушения, повторяющиеся из года в год: части мясных туш валяются на полу; куски мяса лежат на голых прилавках, которые не моются должным образом (а должны храниться на подносах, которые обрабатываются по специальной инструкции). В молочных корпусах проверкой обнаружены опять-таки прежние нарушения: некоторые продавцы не имеют санитарных книжек, некоторые — не проверяют свою продукцию в лаборатории.
В рыбном корпусе Центрального рынка члены совместной группы проверки испытали чувство гордости за проделанную работу — таких разительных перемен достигли ответственные организации, в первую очередь, управление ветеринарной медицины, в создании условий для реализации рыбы и рыбной продукции. В прошлом остались грязные и зловонные металлические прилавки под палящим солнцем. Однако, по-прежнему, продавцы не торопятся делать проверку своего товара в лаборатории рынка, слева от входа упорно торгуют запрещенной рыбной продукцией: вяленой икрой домашнего приготовления. Малосольную сельдь «с душком», лежащую в мутном кровянистом растворе, пришлось снять с реализации. «Поймали преступницу!» — возмущалась продавец, которая рассчитывала «спихнуть» испорченную рыбу.
На наш взгляд, самую большую несознательность проявляют реализаторы готовой продукции — сыра, колбас: курение на рабочем месте, содержание рабочего места в антисанитарных условиях (грязные прилавки, поддоны, мусор, факт обнаружения уличной обуви там, где хранится готовая продукция), хождение в санитарной одежде в туалет, и, наконец, обмывание кусков копченых окороков тряпкой в воде, которой протираются прилавки. При этом продавцы искренне обижаются, считая, что к ним «придираются». Описанные факты убеждают нас, что можно построить торговые корпуса, оборудовать холодильниками рабочие места, оснастить рыночные лаборатории, но не истребить недостатки, порожденные психологией людей. Мы рассчитываем на поддержку жителей города, санитарно-просветительную работу, пробуждение совести у людей, торгующих продуктами питания.
|
